สูตรเป็ดตุ๋น บอกหมดเปลือก..ทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆอร่อยแน่นอน


เป็ดตุ่น คือหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเป็ด แต่หากใครเคยทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาหลายๆร้าน ก็อาจจะเกิดความสงสัยว่าทำไมถึงมีรสชาติต่างกัน บางร้านอร่อยจนอยากไปทานอีก

บางร้านทานครั้งเดียวก็เกินพอ จึงมันก็ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน บางร้านหวงเครื่องเทศก็ทำให้มีรสชาติจืดชืดไม่อร่อย

วันนี้เราจึงมีสูตรการทำเป็ดตุ่นมาบอกอย่างละเอียด เพื่อให้ผู้สนใจสามารถนำไปทำทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายๆ หรือหากใครที่เปิดร้านอยู่ ก็สามารถนำไปปรับใช้กันได้เลยตามสะดวก

สิ่งที่ต้องเตรียม

– เป็ดสด 1 ตัวพริก

– ไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช

– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

– อบเชยยาว 1 นิ้ว

– ขิงแก่ทุบ 2 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชีทุบ 30 ราก

– ต้นหอม 20 ต้น

– ชะเอม 3 ชิ้น

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำชะเอม รากผักชีทุบ อบเชย ต้นหอมและขิงทุบ ห่อในถุงผ้าขาวบางมัดให้แน่นเป็นลูกกลม

2. ล้างเนื้อให้สะอาด ควักไส้ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ เตรียมไว้

3. หมักเป็ดด้วยเกลือ เหล้าจีน พริกไทยป่น ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

4. ทอดเป็ดด้วยไฟแรง ให้พอสุกๆดิบๆ แล้วเอาเป็ดขึ้น มาใส่หม้อตุ๋น

5. ใส่น้ำเปล่าลงหม้อให้ท่วมเป็ดใส่ห่อผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ลงไป

6. ตุ๋นเป็ดด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 10 นาที

7. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำที่เหลือ ซอสหอยนางรม

8. เคี่ยวต่อไปจนเนื้อเป็ดเปื่อยถึงตอนนี้ ถ้าน้ำแห้งไปมากให้เติมน้ำ จนน้ำเท่ากับตอนเริ่มเคี่ยวและปรุงรสเสริมอีกหน่อยให้ถูกปาก

เท่านี้ก็จะได้เนื้อเป็ดตุ่น ทำนำมาทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ่นก็ยิ่งดี สูตรนี้เราบอกอย่างละเอียด ใครที่อยากนำไปทำขายก็สามารถทำได้ ยิ่งเคี่ยวนานเนื้อเป็ดก็จะยิ่งนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้นนั่นเอง


What's Your Reaction?

Fail
0
Fail
Geeky
0
Geeky
Win
0
Win
Angry Angry
0
Angry
Cute Cute
0
Cute
Geek Geek
0
Geek
LOL LOL
0
LOL
Love Love
0
Love
Omg Omg
0
Omg
Sad Sad
0
Sad
Scary Scary
0
Scary
Wtf Wtf
0
Wtf
Yaaas
0
Yaaas

Comments 0

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

log in

reset password

Back to
log in
Choose A Format
Gif
GIF format